大豆 、、、3kg生米麹 、、、3kg塩 、、、1kg※ うちでは、塩を少なめにしてます。大豆を前々日に水に浸けておく。前日、大豆を柔らかくなるまで煮る。古い大豆を引く機械ですが、それで、生米麹と大豆を合わせた物を引きます。引き終わると、塩を加えます。…